Khoai tây đỏ có nhiều hơn và giờ đây có hầu hết quanh năm. Loại này có lớp vỏ đỏ hồng tự nhiên, nhưng thịt khoai có thể có màu trắng, vàng hay đỏ. Khoai tây đỏ có kết cấu cứng, mịn và kết cấu giống như sáp, thích hợp để làm xà lách, nướng, luộc và hấp.